Escabeche de Pollo Peruano
El escabeche de pollo peruano es una delicioso plato. Esta receta, rica en historia y sabor, te guiará a través de la preparación de un escabeche de pollo para deleitar a tus comensales con una experiencia gastronómica auténtica.
Escabeche de Pollo Peruano
Ingredientes
Preparación
Preparación del pollo:
Sazona los trozos de pollo con ajo picado, comino molido, sal y pimienta al gusto.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite y cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados.
Preparación del escabeche:
En otra sartén, calienta el aceite restante y agrega la cebolla morada. Cocina hasta que esté transparente.
Añade el ají amarillo en pasta y cocina por unos minutos más.
Agrega las zanahorias y las hojas de laurel, y cocina hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.Cocción final:
Incorpora el pollo dorado a la mezcla de verduras.
Vierte el vinagre de manzana y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la mezcla tenga una consistencia jugosa.
Toque final:
Agrega las arvejas cocidas y el culantro picado.
Revuelve bien para integrar los sabores.
Rectifica la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Nota
Trucos y Consejos:
- Marinado del Pollo: Puedes marinar el pollo con anticipación para intensificar los sabores. Deja reposar en la nevera durante al menos una hora.
- Variación de Verduras: Siéntete libre de experimentar con otras verduras de tu elección, como pimientos o choclo.
Nota:
La dificultad para cocinar el escabeche de pollo peruano es moderada. Aunque la receta tiene varios pasos, no requiere habilidades culinarias avanzadas. Aquí hay algunos puntos a considerar:
Preparación de Ingredientes: La preparación de ingredientes como el corte del pollo, las verduras y la medición de condimentos puede llevar algo de tiempo, pero no presenta dificultades técnicas significativas.
Cocción del Pollo: Dorar el pollo es una parte esencial del proceso. Asegúrate de cocinarlo a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado, lo que añadirá sabor al plato.
Manejo del Ají Amarillo: El ají amarillo es un ingrediente clave en la cocina peruana. Es picante, así que ajusta la cantidad según tu preferencia personal de nivel de picante.
Cocinar las verduras: Cocinar las zanahorias y la cebolla morada a la textura adecuada sin que se vuelvan demasiado blandas requiere atención, pero es manejable.
Integración de sabores: Añadir el vinagre de manzana y el caldo de pollo y equilibrar los sabores es crucial. Sigue las cantidades recomendadas y ajusta según tu gusto personal.
En resumen, con atención a los detalles y siguiendo los pasos cuidadosamente, la mayoría de los cocineros caseros deberían poder preparar este delicioso plato peruano sin demasiadas complicaciones.
